Одними из самых важных и существенных омега-3 жирных кислот являются ейкозапентаеновая (ЭПК) и докозагексаеновая (ДГК) кислоты. Эти две незаменимые жирные кислоты (НЖК) необходимы для эффективной работы мозга и тела на клеточном уровне. Низкий уровень ДГК связывают с такими состояниями как депрессия, шизофрения, потеря памяти и высокий риск развития болезни Альцгеймера. В настоящее время исследователи также связывают неадекватное потребление этих омега-3 жиров беременными женщинами с преждевременными родами, малым весом ребенка при рождении и гиперактивностью у детей.

Омега-6
Избыточное количество омега-6 жиров препятствует омега-3 жирам выполнять свои полезные для здоровья человека функции, поэтому очень важно, чтобы мы получали их в правильной пропорции (приблизительно 4:01 или меньше); Большинство современных диет имеют пропорцию 20:01 и даже хуже! При правильном приёме омега-6 помогают сохранять здоровое состояние кожи, ногтей и волос, а также поддерживают эмоциональный и гормональный баланс.

Омега-9
В отличие от омега-3 и омега-6 жирных кислот, омега-9 жирные кислоты не считаются незаменимыми жирными кислотами, потому что они могут создаваться организмом из ненасыщенных жиров. Так же, как и с омега-3 и омега-6 очень важен правильный баланс омега-9, потому что отсутствие омега-3 и омега-6 организм компенсирует производством омега-9, которые не являются такими же эффективным в питательном смысле. Олеиновая кислота продемонстрировала способность снижать риск заболевания атеросклерозом (потери эластичности кровеносных сосудов), сердечно-сосудистыми заболеваниями и инсультом.

Служат регулирующим средством при воспалениях, регулятором кровяного давления и плотности крови, производства гормонов, и активности иммунной и нервной систем. Способны утолять боль при ревматоидном артрите. Поддерживают в здоровом состоянии сердечно-сосудистую систему, снижая кровяное давление, расслабляя кровеносные сосуды и снижая уровень холестерина. Продемонстрировали способность приводить в норму повышенный уровень триглицеридов.